สารอาหารกับร่างกายของเรา

สมูทตี้นั้นเป็นน้ำปั่นที่มีการผสมผสานผลไม้และผักต่างๆ คุณเพียงหยิบผลไม้สักอย่างสองอย่างใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วกดปุ่ม “ปั่น” สมูทตี้ของคุณก็พร้อมดื่ม มันเป็นกระบวนการง่ายๆ และมันไม่ใช่แค่เครื่องดื่มที่มีรสชาติน่าทึ่ง แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

คำสำคัญคือ: โภชนาการ สิ่งที่สำคัญมากสำหรับพวกเราทุกคน คือ เราควรกินอาหารประเภทให้พลังงานสูง

กล่าวคือเราไม่ควรมองว่าอาหารของเราเป็นแค่แหล่งพลังงาน – อาหารควรเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีประสิทธิภาพและให้สุขภาพที่ดีขึ้น คำโบราณว่าไว้ “กินอย่างไร เราก็ได้อย่างนั้น” เป็นจริงตามความหมาย

กล้ามเนื้อ กระดูก ฮอร์โมน เซลล์สมอง ระบบภูมิคุ้มกัน และเอนไซม์ย่อยอาหารของคุณล้วนสร้างมาจากสารอาหารในอาหารของคุณ และสารอาหารจึงกลายเป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อคุณกินผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือผัก ร่างกายของคุณย่อยอาหารเหล่านั้น เพื่อใช้ส่วนประกอบของพวกมันทำงานหลายๆ อย่างในระบบร่างกายของคุณ

สิ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณเจริญเติบโต มีพัฒนาการ ต่อสู้กับความเจ็บป่วย และทำงานได้ดีที่สุด และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร่างกายต้องการผักผลไม้และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อการเจริญเติบโต

สุดท้าย สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เราวิวัฒนาการกินอาหาร ไม่ใช่ว่าชีววิทยาของร่างกายบังคับให้เราหาอาหารเหล่านี้ – อาหารมีอยู่ตามธรรมชาติ ดังนั้นชีววิทยาของร่างกายปรับตัวเราเพื่อความอยู่รอด

เราต้องการส่วนประกอบของสารอาหารเหล่านี้เพื่อการเจริญเติบโต หากปราศจากพวกมัน เราจะเริ่มเห็นสัญญาณของสุขภาพไม่ดี เช่น อาการนอนหลับยาก ผมขาดง่าย เล็บและกระดูกเปราะบาง และความตึงตัวของกล้ามเนื้อลดลง ดวงตาของเราไม่ส่องประกายอย่างที่ควร และเราสูญเสียการสปริงตัวเวลาย่ำเท้าเดิน

เราสูญเสียฮอร์โมนจากการทำงานผิดพลาด ในที่สุดเราก็เริ่มเจอความเจ็บป่วยที่รุนแรงและเงื่อนไขอื่นๆ ก็เกิดขึ้นอย่างช้าๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

นี่ไม่ใช่สถานการณ์ที่ยากจะเกิด หรือมีเพียงคนโชคร้ายบางคนเท่านั้นที่ได้พบ … แต่นี่คือเรื่องปกติ

คุณรู้หรือไม่ว่าโรคและความเจ็บป่วยทั้งหลายที่ส่งผลกระทบเวลาเราชราลงนั้นเป็นเรื่องจริง เป็นความเสื่อมที่หลีกเลี่ยงได้ยาก

ร่างกายของคุณสร้างมาให้อยู่กับคุณ และคุณต้องใช้งานไปตลอดชีวิต ในทางทฤษฎีแล้วคุณควรมีสุขภาพที่แข็งแรง มีชีวิตชีวา และใช้งานได้ดีจนกว่าคุณพร้อมจะพักผ่อนระยะยาว แต่การขาดสารอาหารทำทุกปัญหาค่อย ๆ คืบคลานเข้ามาเร็วขึ้น เริ่มจากโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคไขข้อ โรคสมองเสื่อม

อาการเหล่านี้แม้จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ทั้งหมด แต่หลายๆ กรณีเราทำได้

แล้วปัญหาของอาหารสมัยใหม่คืออะไร

ปัญหาของอาหารยุคใหม่

ปัญหาใหญ่ของการกินสมัยนี้ คือ เราบริโภคอาหารแปรรูปมากเกินความจำเป็น

อาหารแปรรูปคืออะไร อธิบายง่ายๆ มันคืออาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป จัดสรรให้มีลักษณะละม้ายคล้ายคลึงกับส่วนผสมดั้งเดิมเล็กน้อย

ยกตัวอย่างเช่น ขนมปังโรลไส้กรอก คุณคงนึกภาพว่าจะต้องเป็นแป้งขนมปังมาพร้อมกับเนื้อสัตว์สักอย่าง ขนมปังก็จะทำมาจากแป้ง ไข่ สุดท้ายคือไส้กรอกที่น่าจะมาจากเนื้อสัตว์แท้ๆ อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและแร่ธาตุ จริงมั้ย

ไม่จริง! เนื้อนั้นส่วนมากมาจากเนื้อที่เหลือๆ จากแหล่งต่างๆ หลากหลายที่ แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกันใหม่ นั่นหมายถึง คุณจะได้รับทั้งกระดูกอ่อนและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่เหลือจากการรับประทานในรูปแบบอื่นๆ มาแล้ว

จากนั้น ไส้กรอกเนื้อก็จะจำเป็นต้องใส่น้ำตาล เกลือ และไขมัน เข้าไปอีกเป็นจำนวนมาก เพื่อช่วยยืดอายุของไส้กรอกและทำให้สีของมันดูน่ารับประทาน

แล้วผักและผลไม้ที่คุณทานกับซีเรียล หรือที่ไลน์อาหารเช้าของคุณหล่ะ

ไม่เช่นกัน แล้วพวกผลไม้เหล่านี้ก็ไม่เข้าท่า เพราะกระบวนการ “แช่แข็ง” นั่นหมายความว่า พวกมันต้องถูกเก็บอยู่ภายใต้ระบบสุญญากาศและอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง อุณหภูมิต่ำนั้นแช่แข็งความชื้นจนถึงจุดที่มันกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ และความดันต่ำจะบังคับให้ความชื้นเหล่านี้ให้ระเหิดหายออกจากผลไม้

แล้วคุณคิดว่ากระบวนการนี้จะไม่รีดเอาสารอาหารที่สำคัญออกจากผลไม้ไปด้วยรึ

นอกจากนี้ เวลาคุณบริโภคอาหารที่มีวิตามินซี คุณต้องอาศัยความชื้นเพื่อดูดซับมัน เพราะวิตามินซีเป็น “วิตามินที่ละลายน้ำได้” และร่างกายจะใช้งานวิตามินชนิดนี้ไม่ได้ถ้ามันมีไม่มากพอ แล้วก็เป็นอีกครั้งที่ผลไม้ต่างๆ มีการเติมน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เข้าไป เพื่อให้มันดูมีสีสันและยังรับประทานได้

อย่างพวกขนมขบเคี้ยวหรือช้อคโกแลต ก็แทบจะไม่มีสารอาหารใดๆ ที่ร่างกายสามารถนำมาใช้งานได้เลย

การขาดแคลลอรี่ทำลายสุขภาพได้อย่างไร

ทั้งหมดแปลว่า คุณกำลังรับประทานอาหารที่ไม่มีแคลลอรี่ พลังงานว่างเปล่า คือ อาหารเช่น ขนมปังไส้กรอก อาหารเช้าซีเรียลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อาหารสำเร็จรูปที่มีแคลอรี่มากๆ แต่สารอาหารน้อย คุณแค่กำลังเพิ่มน้ำตาลในเลือดให้ตัวเอง แต่ไม่ได้บำรุงร่างกายอย่างแท้จริง

อีกอย่าง พลังงานว่างเปล่า เหล่านี้อยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตทั่วๆ ไป เพราะว่ามันไม่มี สารอาหาร “จริงๆ” อยู่ในนั้น เมื่อกระเพาะอาหารย่อยเร็วเกินไปจึงส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

สิ่งนี้ให้พลังงานสูงแต่ระยะสั้น และหมดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณหิวอาหารจริงๆ ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะขาดสารอาหาร ไม่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่คุณต้องการ

และที่แย่กว่านั้น การขาดสารอาหารเหล่านี้นำไปสู่การเกิดโรคและมีอาการที่ร้ายแรงขึ้น การไม่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมจากอาหารเป็นสาเหตุของพฤติกรรมการทานจุบจิบและเพิ่มน้ำหนักตัว

ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากการดูดซับพลังงานจากน้ำตาลในเลือดเร็วเกินไป และบางส่วนมาจากเหตุที่ร่างกายของคุณกำลังต้องการสารอาหารที่จำเป็น

หากคุณได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอ ร่างกายของคุณเรียกร้องต้องการอะไรที่หวานๆ ร่างกายกำลังจะบอกว่า คุณต้องการส้มหรือแอปเปิ้ล แต่การตอบสนองแบบผิดๆ มาหลายปีเลยทำให้คุณตีความหมายไปว่า คุณต้องการช็อกโกแลตสักแท่งแทน

เมื่อก่อนคุณจะพบว่าน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างง่ายดายและคุณต้องเข็นร่างกายตนเองอย่างช้าๆ ไปมา ๆ ตลอดทั้งวันเหมือนซอมบี้ในหนัง หากคุณรับประทานอาหารแค่เพื่อให้พลังงานและลืมไปว่ามันควรให้ประโยชน์อย่างแท้จริง นั่นคือเมื่อร่างกายของคุณเริ่มอ่อนแอลง

ทำไมสมูทตี้จึงกลายเป็นคำตอบ

ทำไมสมูทตี้จึงเป็นคำตอบ

ง่ายๆ: เพราะผัก ผลไม้นั้นมีสารอาหารรองที่ร่างกายต้องการในปริมาณสูง ผักและผลไม้ยังให้สารอาหารรองนี้ในลักษณะที่ร่างกายดูดซับได้ง่าย

ดังนั้นเมื่อเราดื่มสมูทตี้เราจะ “ได้” สิ่งยอดเยี่ยมที่จะช่วยเพิ่มพลังให้เราตลอดทั้งวัน อันที่จริงก็มีตัวเลือกอื่นๆ หนึ่งคือลองรับประทานผลไม้และผักที่เตรียมเองที่บ้านร่วมกับมื้ออาหารของคุณ

นี่จะช่วยจัดให้คุณได้สารอาหารที่เหมือนกันได้แน่นอน แต่ถ้าพูดกันตรงๆ เป็นงานหนักพอสมควรและบางคนก็ทำไม่ได้

คุณควรซื่อสัตย์กับตัวเอง คุณจะตั้งใจทำอาหารเย็นโดยเริ่มจากศูนย์ทุกเย็นจริงรึเปล่า หรือคุณจะกินผลไม้ห้าอย่างต่อวันเช่นกันได้มั้ย คุณรับทราบแล้วว่า “ผลไม้และผักห้าอย่างทุกวัน” เป็นเหมือนกฎหลักขั้นสุด ความจริงก็คือเราต้องการสารอาหารมากกว่าที่มีอยู่ในผักและผลไม้ห้าชนิด

ที่สำคัญ คือ เราต้องทราบว่าสิ่งที่เรากำลังรับประทานนั้นมีอะไรมากกว่าจำนวนเท่าใด การรับประทาน กีวี อะโวคาโด มะม่วง บลูเบอร์รี่ และกล้วย เราจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปกว่าการ รับประทานแอปเปิ้ล 5 ลูก หรือพวกผักผลไม้อื่นๆ

และนี่ยังไม่ได้รวมถึงซ๊อสหรือกินอาหารสำเร็จรูปที่อ้างว่ามี “ผลไม้หนึ่งในห้าอย่างของคุณต่อวัน” เลย ความจริงคือว่า พวกมันไม่ได้มีเส้นใยอาหารชนิดเดียวกับที่เราได้รับจากผลไม้สดๆ ยิ่งทำให้ข้อความที่ว่า “มีเส้นใยครบถ้วน” ไม่มีความหมายมากขึ้นไปอีก

เรานำเสนอสมูทตี้ ซึ่งเป็นวิธีที่สะดวก ที่คุณจะได้ “ช่วย” ร่างกายให้ได้รับวิตามินและแร่ธาตุได้อย่างมาก และทางเลือกชั้นดีที่ช่วยให้คุณต่อสู้กับผลทางลบของอาหารสมัยใหม่ สมูทตี้ยังช่วยให้คุณสร้างสรรค์มากขึ้นโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปอกเปลือกหรือหั่นผลไม้อีกด้วย

อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณคิดไว้ในใจ คือ การเสริมวิตามินและแร่ธาตุตามที่ร่างกายต้องการ แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่ดี แต่คุณควรตระหนักถึงความจริงที่ว่าการเสริมอาหารนั้นมีประสิทธิภาพ ไม่เท่ากับการได้รับแร่ธาตุและสารอาหารตามธรรมชาติ เราขอย้ำว่านี่คือสิ่งที่มาพร้อมกับวิวัฒนาการของเรา และเป็นวิธีที่ร่างกายถูกออกแบบมาให้ใช้สารอาหารเหล่านี้เพื่อยังชีพ

ยกตัวอย่างเช่น วิตามินบางชนิด ต้องการไขมันเพื่อการดูดซึมได้ดีที่สุด ในขณะที่วิตามินอื่น ๆ ดูดซึมได้ดีกว่าด้วยน้ำ วิตามินบางชนิดร่างกายสามารถดูดซึมได้ทันที ในขณะที่บางอย่างต้องใช้เวลาย่อยนานกว่า วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดสามารถทำงานได้ดีที่สุดเมื่อได้รับพร้อมกัน

เมื่อเราทานอาหารเสริม ส่วนใหญ่ไม่ได้คำนึงถึงเงื่อนไขเหล่านี้อย่างเต็มที่ ผลลัพธ์ก็คือ คุณประโยชน์ดีๆ ก็ละลายหายไปพร้อมกับการขับถ่ายของเรา เพราะผัก ผลไม้ วิตามินและแร่ธาตุนั้นมีอยู่ในรูปแบบ “ชีวประสิทธิผล” คือ ปริมาณสารจริงๆ ที่สามารถเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตซึ่งร่างกายสามารถใช้งานได้ดีกว่ามาก

เมื่อคุณเริ่มดื่มสมูทตี้คุณจะได้รับอะไร

เมื่อคุณเริ่มดื่มสมูทตี้เป็นประจำ คุณจะได้อะไร

ตามที่เราแนะนำไปในตอนแรกของบทนี้ คุณน่าจะเริ่มเห็นความมีกำลังวังชาเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก คนที่มีพลังชีวิตดีๆ ส่วนใหญ่ที่เรารู้จัก ทุกคนมีแรงผลักดัน มุ่งความสนใจไปการทำให้บรรลุเป้าหมายและได้รับสิ่งที่ตนต้องการ คือคนที่ดื่มสมูทตี้เป็นประจำ

คุณจะรู้สึกดีขึ้นมากมายในหลายๆ ด้าน คุณจะพบว่า ผิว ผม และเล็บของคุณดูดีขึ้น คุณจะพบว่าดวงตาของคุณสดใสขึ้น และคนจะทักว่า คุณมี “คุณดูเปล่งปลั่ง มีสุขภาพดี” คุณจะรู้สึกแข็งแรงขึ้นด้วย คุณจะนอนหลับสนิทกว่าเดิม ป่วยน้อยลงและพบว่าแทบจะไม่มีความอยากขบเคี้ยวเลยตลอดทั้งวัน

น้ำหนักตัวของคุณจะลดลง ซึ่งต้องขอบคุณเพราะส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารน้อยลง (เป็นผลข้างเคียงที่ดีจากความต้องการอาหารและความหิวที่ลดลง) และอีกส่วนหนึ่งมาจากอัตราการเผาผลาญของร่างกายที่เพิ่มขึ้นซึ่งช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันไปด้วยในตัว

สิ่งที่ดีที่สุด คือ คุณจะได้เสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงสุขภาพในระยะยาวของคุณ ลดโอกาสที่จะเป็นมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ โรคหัวใจ หรืออาการป่วยอื่น ๆ อีกนับไม่ถ้วน

มันไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย แล้วมันก็ไม่ใช่อาหารเสริมของมนุษย์ต่างดาวที่เพิ่มพลังให้ร่างกายของคุณมากจนเกินไป

แต่นี่คือสิ่งที่คุณต้องรับรู้

คือสิ่งที่เรารู้สึกอยู่ตลอดเวลา

บทที่ 2 วิธีการทำสมูทตี้ให้อร่อยที่สุด

เราไม่มีสูตรอร่อยใดๆ ที่ให้คุณเริ่มต้นปั่นสมูทตี้หรอก และนั่นก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมพื้นฐานของสมูทตี้

เพราะจริงๆ แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตร ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร เพียงลองใส่ผลไม้หลายๆ อย่าง หรือจะเป็นผักหลากหลาย และเพิ่มลดอัตราส่วนตามที่ใจคุณชอบ

บทอื่นๆ ในหนังสือเล่มนี้ มีคำแนะนำที่เกี่ยวกับประโยชน์หลากหลายของผักและผลไม้ รวมถึงประโยชน์ของสารอาหารต่าง ๆ ที่มีต่อสุขภาพ – ซึ่งสามารถใช้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีได้

แม้ความคิดสร้างสรรค์ คุณก็ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงและรู้กฎพื้นฐานเมื่อต้องนำไปใช้กับส่วนผสมสมูทตี้ของคุณ เพื่อให้เครื่องดื่ม สมูทตี้ของคุณ ได้รสชาติละมุนละไม และไม่น่าเบื่อ

ส่วนผสมหลัก

สิ่งแรกที่ต้องทำ คือเลือกผักและผลไม้ที่คุณต้องการสำหรับสมูทตี้ อย่างที่บอกไว้ คุณควรเลือกผักและผลไม้ตามชอบ ที่ให้สารอาหารที่คุณต้องการ

คุณมุ่งเป้าไปที่การสร้างสมดุลอย่างแท้จริง แต่คำถามคือเป้าหมายหลักของคุณคือ สมูทตี้ช่วยเผาผลาญไขมันด้วยใช่หรือไม่ แล้วสมูทตี้ที่ให้พลังงานหล่ะ หรือว่า สมูทตี้ที่อุดมไปด้วยเส้นใย

ปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดก็น่าคิดด้วย บางอย่างเช่น กล้วยหรืออะโวคาโดจะมีน้ำตาลน้อยกว่าส้มหรือมะม่วง หากมีส่วนผสมของผลไม้หนึ่งหรือสองอย่างที่หวานมากๆ ลองเพิ่มส่วนผสมที่หวานน้อยกว่า แล้วลองปรับรสชาติให้กลมกล่อม

สิ่งนี้สำคัญมาก เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอัตราส่วนที่ถูกต้องและเราจะทราบได้ดังต่อไปนี้

ส่วนของเหลว

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ในเครื่องปั่นก่อนจะทำสมูทตี้คือ ของเหลวต่างๆ คือแน่นอนมันจะไม่เหลวเป็นซุปแต่จะช่วยให้คุณรักษาความเป็นเครื่องดื่มไว้ได้ ที่สำคัญคุณต้องคำนึงถึงปริมาณที่คุณต้องการและชนิดของของเหลวที่คุณจะใช้

ส่วนมากเราเลือกที่จะใส่น้ำเปล่าในสมูทตี้ บางครั้งเราก็ใส่นมบ้างเป็นธรรมดา (ซึ่งนมก็เต็มไปด้วยสารอาหารในตัวเอง) หรือใช้น้ำผลไม้ ตามปกติจะใช้ 1 ถึง 2 ถ้วยสำหรับสมูทตี้หนึ่งแก้วต่อคน โปรดสังเกตว่า สมูทตี้ของคุณจะเข้มข้นแค่ไหนขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่เป็นอย่างมาก

หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มที่มีน้ำมากหน่อย ๆ ให้เติมน้ำหรือน้ำผลไม้เพิ่มอีกก็ได้ หากคุณต้องการให้เนื้อสมูทตี้เหนียวข้น คุณอาจจะเลือกเติม อะไรที่ข้นๆ เหนียวๆ ขึ้นมาอีกนิดเช่น นม หรือ โยเกิร์ต ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มแบบน้ำเยอะๆ หรือเนื้อข้นๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ และอาจแตกต่างกันไปตามสูตรผสมและจุดประสงค์ของการดื่มสมูทตี้

ของเหลวธรรมดาๆ ที่คุณสามารถใช้สำหรับสมูทตี้แสนอร่อย ได้แก่ :

น้ำเปล่า

นมอัลม่อน

กะทิ

น้ำมะพร้าว

น้ำผลไม้ออร์แกนิก

น้ำผลไม้คั้นสด

คีเฟอร์

ชา

โยเกิร์ต

มาลองทำสมูทตี้กันเล่นๆ กันเถอะ

วัตถุดิบ

สิ่งต่อไปที่คุณต้องนึกถึง คือ เนื้อสมูทตี้ (บางทีเราเรียกว่า วัตถุดิบ) ส่วนวัตถุดิบจะเป็นเนื้อของสมูทตี้ของคุณและทำให้น้ำปั่นมีความเนียนละเอียด ไม่เหลวจนเกินไป

จุดประสงค์ก็คือการเลือกวัตถุดิบที่มีเนื้อแน่น หรือมีเนื้อละเอียดๆ อย่าง กล้วย มะม่วง สาลี่ ลูกพีช หรือ อะโวคาโด โยเกิร์ตก็เป็นวัตถุดิบได้ดีเช่นเดียวกับเนยโดนัท (คล้ายๆ เนยถั่ว) เนื้อมะพร้าว เมล็ดเชีย น้ำแข็ง ผลไม้แช่แข็ง หรือแม้แต่ไอศกรีม (ถึงแม้ตัวเลือกสุดท้ายนี้จะค่อยไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่)

วัตถุดิบที่ดีเช่น

กล้วย

มะม่วง

สาลี่

เนยถั่ว

ผลอะโวคาโด

โยเกิร์ต

ผลไม้แช่แข็ง

ลูกพีช

แอปเปิ้ล

ลูกพลัม

เมล่อน

สัดส่วน

สิ่งต่อไปที่ต้องทำ คือ ใส่ผลไม้และ/หรือ ผัก เพิ่มเติมในอัตราส่วนที่สำคัญ ซึ่งคุณคงกะปริมาณไว้แล้ว ทีนี้คุณต้องเลือกใส่ในปริมาณที่คุณต้องการเพิ่มลงไป

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณกำลังทำกรีนสมูทตี้ คุณอาจจะเพิ่มผักโขม คะน้า ผักกาดเขียว ดอกแดนดิไลอันผักกาดหอม บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ฯลฯ สำหรับคนที่ชอบผลไม้ฉ่ำๆ คุณน่าจะชอบผลไม้อย่างเช่น เบอร์รี่ ส้ม แอปเปิ้ล และอื่นๆ สทูทตี้ของคุณมีเนื้อผลไม้หรือผักอยู่แล้ว นี่จะเริ่มให้รสชาติที่ดีที่สุดด้วย

ตรงนี้การเลือกผลไม้ เป็นการเลือกที่ให้เข้ากับเนื้อสมูทตี้ที่คุณต้องการ และคุณสามารถเลือกจาก ผลไม้ที่เข้ากับของหวานในจานเสริฟของคุณ ตัวอย่างเช่น ถ้ารสชาติของเบอร์รี่กับโยเกิร์ตเข้ากันได้ดี คุณก็สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผสมลงไปกับเนื้อโยเกิร์ตได้

นี่สามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โดยโยเกิร์ตเองก็จะช่วยให้ระบบย่อยของคุณได้รับประโยชน์ไปด้วย (ซึ่งจะอธิบายเรื่องนี้ในบทต่อๆ ไป)

และอย่างสตรอเบอร์รี่ก็เข้ากันดีกับกล้วย ในทำนองเดียวกัน มะม่วงกับส้มก็เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมมาก

ลงมือปั่น

เมื่อเสร็จแล้วใส่ผลไม้ของคุณลงในเครื่องปั่น (เอาเมล็ดออกให้หมด) แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ถ้าสมูทตี้ของคุณข้นเกินไป

โปรดระมัดระวังมือและปิดฝาเครื่องปั่นให้สนิทด้วย

เคล็ดลับที่ได้จากสมูทตี้ของคุณ

วิธีการนี้จะช่วยให้คุณเริ่มทดลองปั่นสมูทตี้เอง และรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ การได้รับวิตามินและ แร่ธาตุมากขึ้น

แต่ยังมีอีกหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณสามารถทำได้ เพื่อทำให้สมูทตี้ของคุณอร่อยมากขึ้น น่าสนใจขึ้น และประหยัดเวลามากขึ้น

เกล็ดเล็กๆ น้อยๆ

ตกแต่งสมูทตี้ของคุณ

มีเครื่องตกแต่งมากมายที่คุณสามารถเพิ่มให้กับสมูทตี้ ให้รูปลักษณ์สะดุดตาและรสชาติน่าประทับใจมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโรยกราโนล่า หรือถั่วสับหยาบๆ ลงบนสมูทตี้ของคุณ อีกทั้งถั่วยังเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณจะใช้ถั่วเป็นวัตถุดิบในการปั่นสมูทตี้

สารให้ความหวาน

ถ้าคุณรู้สึกว่าสมูทตี้ของคุณไม่หวานพอ คุณอาจเพิ่มน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน หรือน้ำเชื่อม แต่ก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีเท่าไหร่ เพราะการเพิ่มน้ำตาลลงในสมูทตี้ เป็นการเร่งความหวานให้มากขึ้นและจะเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้สมูทตี้ของคุณมากเกินไป ในขณะเดียวกัน สารให้ความหวาน ก็ “หลอก” ร่างกาย ให้คิดว่าได้รับน้ำตาล แล้วก็กระตุ้น

การตอบสนองต่ออินซูลิน – ซึ่งจะทำให้เรารู้สึกเหนื่อยและอาจไม่ดีต่อสุขภาพของเราเอง มีสารทางเลือกบางอย่างที่คนชอบใช้ (เช่น หญ้าหวาน) แต่โดยรวมๆ แล้ว ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ตามธรรมชาติของผลไม้หรือผักนั้นๆ จะดีกว่า: เพียงเพิ่มผลไม้ที่มีรสหวานมากขึ้นอีกนิด หรือใช้น้ำผึ้ง ที่จริงแล้วน้ำผึ้งมีประโยชน์มากมาย และหากได้รับน้ำผึ้งก่อนเข้านอนจะได้คุณค่ามาก

สูตรลับ ขั้นตอนทรงพลังที่จะยกระดับชีวิตคุณ

เราในฐานะผู้ผลิต ทราบถึงประโยชน์ของสาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นอย่างดี เราจึงแนะนำให้คุณเพิ่มสาหร่ายสไปรูลิน่าเพื่อเสริมปัจจัย…ให้สมูทตี้ทุกแบบของคุณ

สไปรูลิน่าคืออะไร

สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นรูปแบบสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่ที่สุดของโลก อันที่จริง สาหร่ายขนาดเล็กนี้มีส่วนในการผลิตก๊าซออกซิเจนให้กับชั้นบรรยากาศของโลกมานานนับล้านปี และมีส่วนช่วยสร้างรูปแบบที่เป็นรากฐานของสิ่งมีชีวิต สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นสาหร่ายขนาดเล็กมีลักษณะเป็นเกลียวเรียงต่อกัน

และเป็นอาหารชนิดเดียวที่องค์การนาซ่า และองค์การอวกาศยุโรปจัดให้นักบินอวกาศที่ปฏิบัติภารกิจอวกาศเป็นเวลานาน องค์การนาซ่ารับรองว่า สาหร่าย สไปรูลิน่า 1 กรัมมีปริมาณสารอาหารเทียบเท่ากับผักและผลไม้หลากหลายชนิดในปริมาณ 1 กิโลกรัม

สาหร่ายสไปรูลิน่าประกอบด้วย

โปรตีน ประมาณ 55 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์

อุดมไปด้วยวิตามิน เอ บี1 บี12 บี6 และ เค

เป็นอันดับหนึ่งของแหล่งคอโรฟิล

กรดอะมิโน 18 ชนิด

สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มากกว่าที่มีอยู่ในบลูแบรี่ 8 เท่า

มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ 3 เท่า

มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าแครอท 25 เท่า

มีแคลเซี่ยมมากกว่านม 26 เท่า

มีธาตุเหล็ก มากกว่าตับ 4 เท่า

มีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขม 50 เท่า

อุดมไปด้วยธาตุเหล็กมากกว่าตับสด 6 เท่า

มีโพแทสเซี่ยมมากกว่า ที่ได้รับจากผักและผลไม้ 10 เท่า

มีโปรตีนมากกว่าไข่ไก่ถึง 6 เท่า

สไปรูลิน่าหนึ่งช้อนชามีสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาหารอื่นๆ ที่มนุษย์บริโภค

สไปรูลิน่าดีสำหรับใคร

เมื่อบริโภคปริมาณตามคำแนะนำ และมีรายงานเรื่องผลข้างเคียงเล็กน้อย ในผู้ที่มีภาวะพร่องเอ็นไซด์ย่อยสลายฟีนีลอะลามีนหรือโรคฟีนิลโคนูเรีย (PKU) ผู้ใช้สารกันเลือดแข็งตัว สตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยโรคทางภูมิคุ้มกันบางราย บุคคลเหล่านี้ควรบริโภคตามคำแนะนำของแพทย์ เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงต่อยาชนิดอื่น

ปริมาณสไปรูลิน่าที่ควรบริโภค และควรบริโภคในรูปแบบใด

ปริมาณสไปรูลิน่าแบบผงที่แนะนำคือ 3 กรัมต่อวันสำหรับคนปกติ และ 8 กรัมต่อวัน สำหรับนักกีฬา

ปริมาณสไปรูลิน่าแบบสดที่แนะนำคือ 16 กรัมต่อวันสำหรับคนปกติ และ 32 กรัมต่อวัน สำหรับนักกีฬา

ทำไมจึงควรบริโภคสาหร่ายสไปรูลิน่า

สาหร่ายสไปรูลิน่าเป็นแหล่งวิตามินหลายชนิด มีสารต้านอนุมูลอิสระ และจะให้สีเขียวเข้มแก่สมูทตี้ของคุณโดยที่ทำให้รสชาติเปลี่ยน คุณสมบัติด้านดีที่สุดของสาหร่ายสไปรูลิน่าที่มีต่อสุขภาพ

ช่วยลดน้ำหนัก

สุขภาพที่ดี

ลดเบาหวาน

ลดความดันโลหิตสูง

ลดคลอเลสเตอรอล

ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ช่วยกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ลดอาการภูมิแพ้

ช่วยระบบประสาท

Iนอกจากนั้น เราควรพิจารณาบทบาทในการต้านพิษด้วย งานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายสไปรูลิน่ามีคุณสมบัติต้านพิษ สามารถต่อต้านสารพิษบางอย่างในร่างกาย เช่น

สารหนู

ฟลูออไรด์

เหล็ก

ตะกั่ว

ปรอท

ประโยชน์เหล่านี้เป็นคุณสมบัติบางประการของสาหร่ายสไปรูลิน่าเท่านั้น เพราะอย่างนี้ ถ้าคุณอยากเสริมสร้างชีวิตของคุณ กรุณาอย่าลังเล ลองปั่นสมูทตี้ชิ้นเอกเพื่อสุขภาพของคุณ และอย่าลืมเพิ่มสไปรูลิน่าไปด้วย

บทที่ 3 เพิ่มสมูทตี้ลงไปในชีวิตประจำวันของคุณ

สิ่งที่สำคัญพอ ๆ กับการฝึกทำสมูทตี้ คือการเพิ่มการดื่มสมูทตี้เข้าไปในกิจวัตรประจำวันของคุณ ที่ก่อนหน้านี้เราได้กล่าวถึงวิธีการที่คุณจะแก้ไขปัญหาเรื่องอาหารของคุณ มุ่งเป้าไปที่การกินผักและผลไม้ให้เป็นปกติ

ซึ่งแน่นอนว่าเป็นวิธีที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ ที่แค่บริโภคผักและผลไม้ แต่ปัญหาที่พบ คือคนจำนวนมากพยายามทำตามคำแนะนำอย่างยากย็น ที่จะบริโภคผักและผลไม้ให้เป็นกิจวัตรประจำวัน

พวกเขาตั้งใจเริ่มต้นด้วยดี แต่ใช้เวลาแค่วันเดียวเองที่จะปรุงอาหารที่เสริฟบนโต๊ะ (พูดเป็นนัยๆ) ในทำนองเดียวกัน ถ้าคุณอยู่บนรถไฟและก็มีเพียงแซนด์วิชสำเร็จรูปเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อมาทานเป็นอาหารกลางวันได้ คุณไม่มีทางเลือกมากนัก และนั่นก็ไม่ดีต่อสุขภาพเอาเสียเลย

สมูทตี้ช่วยได้ดีเพราะคุณสามารถปรับให้เข้ากับกิจวัตรปกติได้ง่าย แต่สมูทตี้ก็ไม่ง่ายเสียทีเดียว บางครั้งคุณจะพบว่ามันมีขั้นตอนยุ่งยาก ทำยาก และต้องใช้ความพยายามมากเกินไป

นี่เป็นเรื่องจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทำสมูทตี้ คุณต้องทำความสะอาดเครื่องปั่น หาแหล่งผักและผลไม้ เตรียมล้างพวกมัน ซึ่งขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานาน และมีค่าใช้จ่ายสูง

แต่ที่นี่เป้าหมายของเรา คือเพื่อให้แน่ใจว่าเราพร้อมที่จะชนะ คุณต้องดูให้แน่ใจว่ามันไม่ยากเลยที่จะทำตามแผนสมูทตี้ของคุณ แทนที่จะเข้าข้างตัวเองและข้ามขั้นตอนไป ซึ่งบทนี้จะช่วยคุณให้ทำได้

อุปกรณ์

สิ่งแรกที่ต้องทำ คือลดปริมาณงานที่คุณต้องทำด้วยการใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ทั้ง ตรงหน้า ตรงกลาง ซึ่งนั่นก็คือ เครื่องปั่นสมูทตี้

เครื่องปั่นสมูทตี้ที่ดี เครื่องปั่นน้ำผลไม้ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดี ควรเป็นอุปกรณ์ที่มีกำลังการปั่นสูง คือ อุปกรณ์ที่คุณต้องการ ต้องให้ความมั่นใจว่าคุณสามารถใส่ผลไม้หลายๆ อย่าง หรือผักรวมกัน (อย่างสมควร)และมันจะไม่เหลือเศษติดค้างอยู่ในการปั่น คุณต้องการเครื่องปั่นที่เร็ว และไม่ทำลายสมูทตี้ของคุณ

ที่สำคัญ คุณสามารถลดความจำเป็นในการล้างทำความสะอาดให้น้อยลง

ปัญหาใหญ่ของผู้ผลิตเครื่องปั่นสมูทตี้ คือ การล้างและทำความสะอาด มักยุ่งยากและไม่สะดวก ที่ต้องขอบคุณคือ ความคมของใบมีด ซึ่งก็ค่อนข้างหมุนเข้าออกยากเวลาจับประกอบกลับเข้าที่เดิม ปัจจัยเหล่านี้ เมื่อรวมกันจะทำให้เครื่องปั่นของคุณเป็นเสมือนฝันร้าย

โชคดีที่เครื่องปั่นรุ่นใหม่ๆ บางรุ่น ออกแบบโดยคำนึงถึงเรื่องนี้เป็นสำคัญ และมีใบมีดที่สามารถถอดออกได้ง่าย หรือโดยไม่ต้องสัมผัสกับเนื้อสมูทตี้โดยตรง ยิ่งไปกว่านั้นยังไม่เป็นสนิม

อีกหนึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คือ สามรถดึงส่วนโถของเครื่องปั่นออกให้เป็นแก้วได้เลย ผลิตภัณฑ์เครื่องปั่นสมูทตี้แรกๆ ที่ได้รับความนิยมมาก คือ เครื่องปั่นของ NutriBullet แล้วก็ด้วยความเป็นที่นิยม ก็ทำให้มีผลิตภัณฑ์เลียบแบบออกมามากมาย แนวคิดก็คือ ให้มีเครื่องปั่นและขวดน้ำรวมอยู่ในเครื่องเดียว ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องมีแก้วอีกใบให้ล้าง

เตรียมแล้วรับ

เตรียมแล้วรับ เป็นแนวคิดที่มาจาก ทิม เฟอริส ผู้แต่ง

แนวคิดคือว่า คุณควรเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาเร่งรีบขึ้นมาคุณสามารถหยิบจับมันได้ทันเวลา ในกรณีของเรา หมายถึง คุณควรเตรียมสมูทตี้ของคุณตั้งแต่ต้นสัปดาห์ และทำไว้เพื่อดื่มตลอดทั้งอาทิตย์ อีกวิธีหนึ่งในการทำแบบนี้ คือ ปั่นสมูทตี้ไว้เป็นจำนวนมากในวันอาทิตย์ แล้วเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้

แล้วทุกๆ เช้า คุณสามารถหยิบขวดสมูทตี้ไปดื่มได้เลยโดยไม่ต้องเปลืองพลังงานเตรียมตรงนี้ ทำตรงนั้น อีก

บางคนคิดว่า ถ้าแช่เย็นผลไม้ที่จะใช้ปั่นสมูทตี้จะได้ประโยชน์มากกว่า ที่จริงเป็นทางเลือกที่ดี เพราะช่วยให้สามารถซื้อผลไม้จำนวนมากล่วงหน้าได้และไม่ต้องกลัวว่าจะสุกเร็วเกินไป แต่เรารู้ดีว่าผลไม้สุกจะไม่ค่อยมีปัญหาในการปั่น คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นด้วยการสั่งซื้อผักและผลไม้ทางออนไลน์

เป็นทางเลือกที่ดีมาก ถ้าคุณต้องลำบากที่จะหาเวลาในการออกไปหาซื้อวัตถุดิบส่วนผสม เพราะนั่นหมายความว่าคุณจะต้องเตรียมทั้งหมดให้พร้อม แล้วก็ใส่ลงเครื่องปั่นสมูทตี้ ปั่นพร้อมดื่ม คุณสามาถประหยัดเวลาได้ด้วยวิธีนี้

หมายเหตุ: ถ้าคุณสนใจที่จะประหยัดเงินค่าผักและผลไม้ วิธีที่ดีที่สุดคือหาซื้อจากตลาด หากคุณมีผลไม้ใกล้ๆ ตัว แล้วละก็ ให้แน่ใจว่าคุณได้รับประโยชน์จากพวกมันได้อย่างเต็มที่

สมูทตี้อย่างง่าย

คุณสามารถทำสมูทตี้ของคุณให้ง่ายขึ้นได้อีกหลายวิธี ยกตัวอย่างเช่น การใช้น้ำผลไม้ล้วนๆ ก็ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความพยายามหาผลไม้แท้ๆ หรือผลไม้กระป๋อง สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมอย่าง สับปะรด ลูกพีช และแครนเบอร์รี่ เพาะอะไร ก็เพราะว่าส่วนผสมเหล่านี้เตรียมยาก ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ซึ่งการใช้ผลไม้กระป๋องจึงสะดวกและผสมในสมูทตี้ได้ง่าย

การหาซื้อสมูทตี้

ถ้าคุณไม่มีเวลาทำสมูทตี้ให้ตัวเอง คุณควรจะซื้อสมูทตี้จากร้านค้าดีหรือไม่ ก็เป็นวิธีที่ดีในการได้รับส่วนผสมสมูทตี้ของคุณโดยไม่ต้องใช้เวลาหรือไม่?

คำตอบคือใช่และไม่ใช่ …

การทำสมูทตี้ด้วยคุณเองช่วยให้คุณควบคุมส่วนผสมได้อย่างเข้มงวดยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงินเป็นจำนวนมาก และที่สำคัญคือมันเป็นทางเลือกอันแสนชาญฉลาด

ในขณะที่คุณซื้อสมูทตี้จากร้านค้าซึ่งอาจฟังดูไม่เยอะนัก (อาจทำให้คุณเสียเงิน 80 บาทต่อวัน) แต่มันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งก็คือ 560 บาทต่อสัปดาห์ 2,240 บาทต่อเดือน และประมาณ 29,000 บาท ต่อปี

ในทำนองเดียวกัน ถ้าคุณซื้อกาแฟทุกเช้า คุณสามารถสลับเป็นสมูทตี้และใช้จ่ายเท่าเดิมแต่ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพแทนการเติมพลังงานให้ตัวเองด้วยความรู้สึกแบบเชื่อมโยงจากกาแฟที่คุณดื่ม หากการซื้อสมูทตี้จากร้านใกล้ๆ เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถทำได้

ให้คุณซื้ออย่างฉลาด ตรวจสอบส่วนผสมที่ใช้อย่างละเอียด เพราะส่วนผสมดังกล่าว ที่อ้างจำนวนผลไม้สดที่ใส่เข้าไป แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า พวกมันจะไม่ท่วมท้นไปด้วยน้ำตาล สารปรุงแต่ง และสิ่งอื่นๆ

ลองค้นคว้าเพื่มเติมสักนิด